Banana bread fondant

Je ne sais pas si je vous en ai déjà parlé, mais je suis une grande fan de pâtisserie anglo-saxonne: muffins, cupcakes, carrot cake, cookies, pecan pie, cheesecake..impossible pour moi de faire un classement de ce que je préfère puisque j’adore tout! D’ailleurs, il y a quelques années avec mon copain, on s’est mis en quête de trouver LA recette du cheesecake. On était en vacances, je n’avais pas trouvé de job étudiant et on a donc fait des cheesecakes tout l’été: avec cuisson, sans cuisson, un fond de spéculos/de petits beurre, avec du mascarpone, des fruits rouges..bref, on a tout essayé et je n’ai jamais testé autant de cheesecakes de toute ma vie! On a fini par trouver une super recette, mais au final, on en avait tellement mangé pendant trois mois qu’on ne l’a jamais refaite!

Bien évidemment, tout ça c’était avant! Je suis beaucoup plus raisonnable à présent, et je crois d’ailleurs que je mon organisme ne me laisserait plus faire une telle cure de cheesecakes! Aujourd’hui, ce que j’adore, c’est adapter mes recettes préférées pour pouvoir me faire plaisir, tout en donnant de bonnes choses à mon corps!

Le banana bread que je vous propose aujourd’hui correspond complètement à cette philosophie: je le trouve aussi bon qu’un banana bread ‘classique’, mais l’avantage, c’est qu’il apporte également de bonnes choses à l’organisme et ne laisse pas cette sensation de lourdeur que certains gâteaux apportent. S’il contient peu de matières grasses ainsi qu’une bonne dose de fruits, sachez cependant que le sucre est légèrement plus présent que dans la plupart de mes recettes. C’est donc un banana bread que je vous conseillerais d’avantage pour un goûter gourmand que pour le petit-déjeuner (même si vous pouvez tout à fait en prendre une part au petit-déjeuner;)

J’essayerai de vous proposer un banana bread ‘spécial petit-déjeuner’ d’ici quelques temps..mais vous l’aurez compris: ce ne sera pas pour tout de suite, je préfère varier les expérimentations désormais!

Pour un banana bread fondant, il vous faudra:

– 2 c. à s. de graines de chia avec 6 c. à s. d’eau (si vous n’avez pas de graines de chia, vous pouvez utiliser deux oeufs)
– 130 g de farine de blé complète
– 100g de poudre d’amande
– 100g de sucre de canne
– 1 c. à c. de bicarbonate
– 1/2 c. à s. de levure
– de la cannelle
– 50g de compote
– 40g de margarine végétale fondue
– le jus d’un demi citron
– 3 bananes très mures écrasées à la fourchette
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– une pincée de sel
– 2 bonnes poignées de noix hachées grossièrement

Dans un bol, ajoutez les graines de chia et l’eau. Mettez de côté.

Préchauffez votre four à 180C.

Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, la levure, la cannelle, le sel, ainsi qu’une poignée de noix.

Dans un second récipient, mélangez la compote, la margarine, les bananes écrasées, le jus de citron et l’extrait de vanille. Ajoutez les graines de chia, qui auront alors gonflé, puis mélangez à nouveau.

Ajoutez votre mélange d’ingrédients secs à la préparation, puis mélangez à nouveau.

Dans un moule à cake, étalez une fine couche de margarine afin de faciliter le démoulage. Versez-y votre préparation.

Ajoutez une poignée de noix sur le dessus puis enfournez 60-70 mn en fonction de la puissance de votre four.